Пищевая блестящая пыль из рутила серебра, безопасная для пищевых продуктов, размер частиц 10–60 мкм – F103

F103 относится к сегменту пищевых перламутровых пигментов Kolortek, а именно к серии пищевых блесток. Обозначение «рутиловое серебро» указывает на то, что подложка из слюдяных хлопьев покрыта диоксидом титана в рутильной фазе, а не в более распространенной фазе анатаза. Рутил TiO₂ имеет более высокий показатель преломления (приблизительно 2,7 против 2,5 у анатаза), что создает более интенсивный, зеркальный перламутровый эффект с большей оптической яркостью. Это делает F103 визуально отличным от стандартных серебряных перламутровых порошков — мерцание выглядит более четким и выразительным, особенно на темных или глянцевых пищевых поверхностях, таких как шоколад или зеркальная глазурь.

В рамках ассортимента F103 занимает более высокое место по производительности, чем базовые серебристые глянцевые порошки, и предназначен для применений, где приоритетом является высокое качество изображения.

Основные характеристики продукта

• перламутровый эффект рутила— Рутиловое покрытие из TiO₂ обеспечивает более яркое серебристое мерцание по сравнению с аналогами из анатаза; отраженный свет выглядит более резким и зеркальным.
• Пищевая слюдяная подложка— изготовлено из пищевой слюды и соответствует международным требованиям безопасности пищевых продуктов; предназначено для непосредственного декоративного контакта с пищевыми продуктами.
• Мелкодисперсное распределение частиц (10–60 мкм)— подходит для создания гладкой суспензии в жидких средах, нанесения аэрографом и детальной отделки поверхностей, где необходимо контролировать видимость частиц.
• Хорошая химическая стабильность— Сохраняет перламутровый блеск в типичных условиях кондитерского производства, включая слабокислую среду (напитки на основе цитрусовых, фруктовые глазури) и стандартные температуры выпечки, используемые при нанесении на поверхность.
• Смешивается с другими пищевыми красителями.— Совместим со стандартными водо- и спирторастворимыми пищевыми красителями; может комбинироваться для получения серебристого оттенка или мерцающих эффектов желаемого оттенка.
• Доступна альтернатива без TiO₂— Для покупателей, которым требуются составы без диоксида титана, в серии съедобных блесток есть соответствующая альтернатива.

Типичные области применения

Эффект рутилового серебра, создаваемый краской F103, лучше всего проявляется на поверхностях, где оптический контраст усиливает мерцание — темный шоколад, черная или цветная сахарная мастика, зеркальная глазурь и прозрачные напитки. Ключевые области применения включают:

• Свадебные и многоярусные торты премиум-класса— наносится кистью или аэрографом на поверхности из помадки и масляного крема для создания изысканного металлического серебристого покрытия; рутиловый оттенок особенно эффективен на более темной глазури, где разница в яркости более выражена.
• Формованные шоколадные конфеты и пралине— присыпается сухим порошком в формы перед заливкой или наносится после извлечения из формы для создания глянцевого эффекта на конфетах и ​​шоколадных батончиках.
• Напитки и коктейли— Предварительно диспергированный в нейтральном спирте или сахарном сиропе и добавляемый в газированную воду, шампанское или коктейли; мелкодисперсная структура улучшает однородность суспензии и придает прозрачным жидкостям чистый блеск.
• Торты и десерты с зеркальной глазурью— добавляется в состав глазури или наносится порошком поверх застывшей глазури; более высокий показатель преломления рутилового сплава улучшает отражательные свойства готовой поверхности.
• Печенье, макароны и пирожные на палочке— применяется поверх сахарной глазури или шоколадной посыпки в качестве финишного покрытия для товаров премиум-класса, предназначенных для розничной торговли, или для кейтеринга на мероприятиях.
• Мороженое и замороженные десерты— используется для посыпки поверхности изделий в шоколадной глазури или шариков мороженого; при низких температурах свойства обычно стабильны.
• Украшенные фрукты и свежие гарниры— Слегка наносится кисточкой на клубнику, виноград или цитрусовые для сервировки блюд на мероприятиях и в сфере элитного гостеприимства.

Техническая информация

Примечания к рецептуре

Выбор между рутилом и анатазом:Если поверхность, на которую наносится покрытие, светлая или пастельная, визуальная разница между рутилом и анатазом менее выражена. Преимущество рутилового серебра в яркости наиболее очевидно на более темных основах — черной или темно-синей помадке, темном шоколаде и насыщенных зеркальных глазурях, — где более высокий показатель преломления напрямую приводит к видимому контрасту яркости.

Размер частиц и способ нанесения:Мелкодисперсия 10–60 мкм оптимизирована для аэрографического нанесения суспензий и жидких красок. Для нанесения сухой кистью на мастику или шоколад мелкодисперсия 20–80 мкм или 20–100 мкм может обеспечить немного более заметное мерцание при каждом мазке. Более крупные мелкодисперсии (40–200 мкм и выше) лучше подходят для создания ярких блестящих эффектов на непрозрачных поверхностях.

Диспергирование в напитках:Перед добавлением в готовый напиток смешайте напиток с нейтральным спиртом (водкой, прозрачным джином) или сахарным сиропом. Непосредственное добавление в водные напитки без предварительного диспергирования может привести к неравномерному распределению. Взбалтывание или перемешивание готового напитка перед подачей активирует эффект мерцания.

Смешивание:Краситель F103 можно смешивать с гелевыми пищевыми красителями или пищевыми порошками для получения серебристых оттенков. Начните с небольшого добавления цвета и постепенно увеличивайте его — перламутровая основа обладает высокой оптической интенсивностью, и небольшое количество красителя вызывает видимые изменения цвета.

Хранилище:Хранить в герметичной упаковке в прохладном, сухом месте. Избегать длительного воздействия влажности, так как это может повлиять на текучесть порошка и эффективность работы аэрографа.

О компании Kolortek

Компания Kolortek более 20 лет производит эффектные пигменты, обслуживая промышленные и специализированные рынки Европы, Северной Америки и Азии. Ассортимент включает перламутровые, металлические, голографические, хамелеоновые, термохромные, флуоресцентные и светящиеся в темноте пигменты, а также специальные серии, безопасные для пищевых продуктов и косметических средств, разработанные в соответствии со строгими стандартами качества ингредиентов.

Возможна разработка индивидуальных решений для нестандартных размеров частиц, подбора точного цвета или создания составов без TiO₂. Компания Kolortek поддерживает стабильное серийное производство для промышленных заказчиков и может предоставить техническую документацию, данные по безопасности и образцы для оценки перед размещением заказа.

Часто задаваемые вопросы

В: В чем практическая разница между рутиловым серебром и стандартной пищевой серебряной перламутровой пылью?
А: Рутил TiO₂ имеет более высокий показатель преломления, чем фаза анатаза, используемая в стандартных марках серебра. На практике это приводит к более яркому, более зеркальному перламутровому эффекту — мерцание кажется более четким и отражающим. Разница наиболее заметна на темных поверхностях пищевых продуктов, где оптический контраст высок. На светлых или белых поверхностях визуальная разница уменьшается.

В: Безопасен ли F103 для использования в продуктах питания, предназначенных для непосредственного употребления?
A: F103 изготовлен из пищевых ингредиентов и соответствует международным стандартам безопасности пищевых продуктов для декоративного использования. Для получения информации о региональных нормативных документах...