Продукты питания

Feb 12, 2026

Пищевые блестки и перламутровая пыль используются в кондитерских изделиях, для украшения тортов, напитков и специализированных пищевых продуктов, чтобы придать им визуальное мерцание и металлические эффекты, которые не могут быть достигнуты с помощью обычных пищевых красителей. Спрос на эти продукты вырос вместе с расширением домашней выпечки, ремесленного кондитерского производства и премиальной презентации продуктов питания и напитков. В то же время ужесточается нормативно-правовая база для пищевых красителей — в частности, запрет ЕС на диоксид титана (E171) в качестве пищевой добавки с 2022 года — что создает серьезные проблемы с рецептурой и поставками для производителей и декораторов продуктов питания. Ассортимент пищевых блесток Kolortek ориентирован как на стандартный рынок, так и на растущий спрос на альтернативы без диоксида титана.

Решения Kolortek для Оформление еды

Сценарий применения	Рекомендуемый продукт	Основная причина рекомендации
Украшение тортов и кексов — рынок ЕС	Пищевые блестки без диоксида титана	Соответствует требованиям европейского стандарта E171; подходит для профессиональных пекарен и производителей кондитерских изделий, поставляющих продукцию на рынок ЕС.
Украшение тортов и кексов — рынки за пределами ЕС	Пищевые блестки (перламутровая пыль) стандартных сортов	Стандартные сорта пищевой блестящей пыли; подтверждение соответствия местным нормативным требованиям к содержанию диоксида титана на целевом рынке.
Украшение и покрытие шоколадом	Съедобные блестки / Съедобные блестки без TiO₂	Сухое нанесение на шоколадную поверхность; выбор фракции в зависимости от размера частиц, соответствующего желаемой интенсивности визуального эффекта.
Суспензия в напитках — игристое вино, коктейли, энергетические напитки	Пищевые блестки мелкого помола	Мелкодисперсные частицы обеспечивают лучшее суспензионное поведение в жидкости; более крупные частицы быстрее оседают — размер частиц является ключевым параметром выбора для производства напитков.
Украшение из сахарной мастики и сахарной пасты.	Пищевые блестки / Без диоксида титана	Нанесение сухой кистью или распылителем на сахарные поверхности; доступно множество цветовых вариантов.
Введение геля и глазурной смеси	Пищевые блестки мелкой и средней зернистости	Добавляется в теплый гель перед застыванием; размер частиц должен соответствовать толщине слоя геля, чтобы обеспечить видимый визуальный эффект в конечном продукте.
Макароны и отделка поверхности кондитерских изделий	Пищевые блестки, стандартные или без TiO₂	Применяется в виде присыпки или в изопропаноловой краске; необходимо убедиться, что используемый растворитель безопасен для пищевых продуктов и подходит для целевой категории продукции.
коммерческое производство кондитерских изделий	Любая из серий — оценка подтверждена документацией.	Документация по техническим характеристикам (TDS), номерам CAS и составу ингредиентов для каждого сорта предоставляется по запросу для обеспечения соответствия производственной нормам.

Выбор размера частиц для применения в пищевой промышленности.

Визуальная цель	Диапазон размеров частиц	Почему
Нежный мерцающий/сатиновый блеск (суспензия для напитков, легкое напыление)	Высокие сорта	Более мелкие частицы более равномерно распределяются в жидкостях и создают более плавное, рассеянное мерцание на сухих поверхностях; они менее заметны в виде отдельных частиц.
Стандартный перламутровый блеск (для украшения тортов, мастики, шоколада)	Средние оценки	Стандартный декоративный эффект; видимое мерцание без крупных отдельных блесток; наиболее универсален для общего украшения тортов.
Эффект видимого мерцания/блесток (акцентное украшение, топперы)	Более грубые градации	Видны отдельные блики; создает эффект мерцания, а не рассеянного блеска; в жидких средах при таком размере частиц оседание происходит быстрее.
Применение в производстве напитков	Высочайшие доступные сорта	Время пребывания в суспензии в жидкости зависит от размера частиц — более мелкие частицы дольше остаются во суспензии; оцените поведение суспензии в конкретной основе напитка во время испытаний рецептуры.

Выбор продукции в соответствии с нормативными требованиями.

Требование	Стандартные съедобные блестки	Съедобные блестки без TiO₂
Соответствие требованиям рынка ЕС (после запрета E171)	Не подходит, если в качестве пищевой добавки присутствует TiO₂.	Состав не содержит диоксида титана в качестве пищевого красителя — подходит для рынка ЕС.
Рынки за пределами ЕС (США, Азия и т. д.)	Подтвердите местный нормативный статус TiO₂ на целевом рынке.	Подходит для всех рынков, включая ЕС.
Простота в описании ингредиентов	Стандартный состав	Состав без TiO₂; упрощенная декларация для продукции, соответствующей требованиям ЕС.
Визуальная яркость / блеск	Покрытие из TiO₂ способствует интенсивности блеска.	Альтернативная система красителей; свяжитесь с нами для получения образцов для визуального сравнения.
Расходы	Стандарт	Для уточнения цен свяжитесь с нами — цены на альтернативные системы окрашивания могут отличаться.

Примеры применения в пищевой промышленности

Украшение торта из сахарной мастики — золотая блестящая пыль Использованный продукт: Пищевые блестки (перламутровая пыль) — золотистого качества. Достигнутый эффект: Теплый золотистый металлический блеск, нанесенный сухой кистью на поверхность торта, покрытого мастикой. Он создает видимый металлический блеск, заметный при стандартном освещении, без зернистости или неравномерности. Примечание к рецептуре: Нанесение сухой кистью дает более рассеянный, матовый эффект; смешивание перламутровой пыли с небольшим количеством пищевого спирта (например, пищевого этанола или водки) и нанесение тонкой кистью создает более концентрированный металлический блеск в определенных областях. Спирт испаряется, оставляя перламутровую пыль на поверхности.

Газированный напиток — суспензия с серебристыми блестками Используемый продукт: Пищевые блестки мелкого помола — серебро. Достигнутый эффект: Мелкие частицы съедобных серебряных блесток в суспензии в прозрачном игристом вине или коктейле, создающие видимые световые отражения по мере движения частиц в жидкости. Примечание к рецептуре: Время суспензирования зависит от размера частиц и вязкости жидкости. Мелкие блестки суспензируются дольше, чем крупные, в напитках с низкой вязкостью. Оцените продолжительность суспензирования в конкретной рецептуре напитка на этапе разработки — скорость добавления и размер частиц могут потребовать корректировки для достижения желаемой продолжительности визуального эффекта. Продукт следует добавлять непосредственно перед подачей в потребительских товарах, а не добавлять в процессе производства, если требуется длительный срок хранения.

Порошок для придания блеска шоколадным трюфелям — без диоксида титана (ЕС) Используемый продукт: Пищевые блестки без диоксида титана — розового золота или перламутра. Достигнутый эффект: Перламутровое или розовое металлическое покрытие, нанесенное на поверхность шоколадной глазури, обеспечивающее премиальный визуальный эффект, соответствующий ограничениям ЕС E171. Примечание по рецептуре: Наносите сухой кистью до застывания шоколадной глазури — поверхность шоколада должна быть полностью застывшей перед нанесением, чтобы избежать неравномерного прилипания блесток. Для глазированных изделий нанесение после последнего слоя шоколада и до полного застывания обеспечивает немного лучшее сцепление блесток.

Декорирование поверхности макарон — тонкая мерцающая пудра Используемый продукт: Пищевые блестки мелкого помола — разные цвета. Достигнутый эффект: Мелкое, равномерное мерцание по всей поверхности макарон, наносимое легким присыпанием через мелкое сито, создающее едва заметное мерцание по всей поверхности, а не видимый эффект отдельных блесток. Примечание к рецептуре: Нанесение присыпанием через сито с мелкими частицами обеспечивает наиболее равномерное покрытие на изогнутых поверхностях макарон. Более крупные частицы дают более выраженный эффект мерцания, но более склонны к неравномерному распределению при просеивании. Перед началом производства протестируйте метод нанесения и комбинацию частиц на конкретной поверхности макарон.

Почему Kolortek?

Опыт производства Компания Kolortek производит эффектные пигменты и декоративные порошки уже более 20 лет. В частности, для продуктов пищевого качества это означает наличие отлаженных систем контроля производства, ориентированных на чистоту ингредиентов, стабильность партий и процессы документирования, необходимые для поставок пищевых ингредиентов — номера CAS, декларации состава и технические характеристики продукции являются стандартными результатами производственного процесса, а не запросами по мере необходимости.

Ассортимент продукции — стандартный и без TiO₂ Ассортимент пищевых блесток Kolortek включает как стандартные виды перламутровой пыли, так и альтернативы без диоксида титана, что позволяет покупателям закупать продукцию у одного поставщика для удовлетворения различных рыночных требований. Линейка без диоксида титана была разработана специально в ответ на изменение регламента ЕС E171 — это не переупакованный промышленный продукт, а специально разработанная пищевая рецептура. В обеих сериях доступны различные цвета.

Техническая поддержка и поддержка по вопросам соответствия нормативным требованиям. Техническая команда Kolortek может предоставить данные о составе ингредиентов, номера CAS и TDS для всех сортов пищевых блесток, чтобы поддержать собственные процессы проверки соответствия нормативным требованиям и декларирования ингредиентов покупателями. Kolortek не предоставляет заключения регулирующих органов — окончательная оценка безопасности пищевых продуктов и соответствия требованиям является ответственностью производителя или бренда пищевых продуктов. Однако техническая документация, необходимая для подтверждения этой оценки, предоставляется по запросу для всех сортов.

Свяжитесь с компанией Kolortek

Выбор пищевых блесток и перламутровой пыли зависит от способа применения, нормативных требований целевого рынка и требуемого визуального эффекта. Независимо от того, нужны ли вам соответствующие стандартам ЕС сорта без диоксида титана, мелкодисперсные сорта для суспензий в напитках или стандартная перламутровая пыль для общего украшения тортов, правильной отправной точкой является оценка образцов в условиях вашего конкретного применения.

Обратитесь в компанию Kolortek, чтобы запросить образцы конкретного сорта, документацию по составу ингредиентов или техническую консультацию по выбору сорта для вашего применения.